Spargelnudeln mit Seeteufel in Sesamkruste auf
Estragon-Mango-Hollandaise

Zutatenliste für 10 Personen:

Zubereitung:

Spargelstangen längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden.

Seeteufel portionieren, säuern, würzen, in Sesam wenden und in Premium Plus Butteröl anbraten.

Die Tagliatelle und den Spargel kochen, danach mischen.

Die Sauce Hollandaise mit blättrig geschnittener Mango, gehacktem Estragon, Zitrone, Gewürzen und rosa Pfeffer aufkochen.

Spargelnudeln damit nappieren und gebratenen Seeteufel darauf anrichten.